Cách làm sốt cà chua tại nhà siêu ngon

Ngay tại nhà chị em cũng có thể làm sốt cà chua (ketchup) cực ngon lại đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm nhé!

Thông tin dinh dưỡng của cà chua

Cà chua là loại quả chứa nhiều giá trị dinh dưỡng và rất có lợi cho sức khỏe. Cà chua rất giàu vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm: Vitamin A, Vitamin C và Vitamin K, Vitamin B6, Axit folic và Thiamine. Không chỉ vậy, chúng còn rất giàu kali, mangan, magiê, canxi, phốt pho và đồng, chất xơ và protein.

Đặc biệt, cà chua cũng được phát hiện có chứa một số hợp chất hữu cơ như lycopene, quercetin, kaempferol, lutein, zeaxanthin, carotenoids và bioflavonoids, axit coumaric và chlorogenic, sắt, v.v. Cà chua được mệnh danh là cường quốc dinh dưỡng do chứa nhiều thành phần có lợi cho sức khỏe và sắc đẹp của con người.

Cách 1: Cách làm nước sốt cà chua truyền thống

Nguyên liệu:

– 1kg cà chua chín đỏ

– 2 thìa nhỏ bột ngô

– 1 thìa nhỏ muối

– 2 thìa nhỏ đường (chút đường sẽ giúp sốt cà chua ketchup bảo quản được lâu hơn và khi nấu màu sốt đậm hơn).

Cách làm:

• Bước 1: Cà chua rửa sạch gọt vỏ, bỏ hạt. Làm sốt ketchup bạn chỉ nên lấy phần thịt cà chua.
• Bước 2: Tiếp theo, cho cà chua vào máy xay xay thật nhuyễn mịn.
• Bước 3: Sau đó, cho vào nồi đun trên bếp đến khi sôi nhỏ, cho gia vị, đường và bột ngô hoà với chút nước vào.
• Bước 4: Khuấy thật đều tay. Sau khi cho các loại gia vị vào, bắt đầu giảm lửa ở mức nhỏ nhất. Lưu ý, tổng thời gian đun sốt cà chua ketchup từ 20-30 phút.

Sốt cà chua ketchup có màu đỏ đậm sánh mịn. Sau khi chế biến xong, sốt cà chua để nguội, cất vào lọ thủy tinh hoặc hũ bát có nắp có thể dùng được trong 1 tháng trong tủ lạnh với cách làm này.

Sốt cà chua để chấm khoai chiên, ăn kèm bánh mì và chế biến với những món ăn mà bạn thích.

Cách 2: Cách làm sốt cà chua kiểu Âu Mỹ

Nguyên liệu:

– 1-2 kg cà chua

– 1/2 chén nước cốt chanh hoặc dấm

– 2 muỗng cà phê muối

Cách chọn cà chua:

Chọn những quả cà chua chín vừa, không quá nẫu là điều kiện tiên quyết để có món sốt cà chua ngon. Cà chua mận (loại cà chua lai) dáng dài như hình bên trái là loại lý tưởng để làm sốt cà chua vị chúng ít hạt hơn và cho nước sốt đặc hơn. Cà chua bi ngon, ngọt nhưng “ngốn” của bạn khá nhiều thời gian bóc vỏ.

Cách làm:

– Lột sạch vỏ cà chua rồi cho vào máy xay cho thật nhuyễn. Đổ cà chua đã xay vào nồi, đun cho sôi.

– Tiếp tục đun ở lửa vừa thêm khoảng 30-90 phút nữa cho hỗn hợp đặc sánh lại.

– Khi hỗn hợp đặc lại bạn tắt bếp, cho nước chanh hoặc dấm và muối, khuấy đều.

Với cách làm đơn giản này bạn đã có món nước sốt ngon tuyệt cho các món như mỳ spaghetti, pizza, xíu mại…

Bạn có thể đóng gói trong túi nilon có khóa kéo, cất trong ngăn mát, dùng được trong 3 tháng.

Hoặc bạn cho nước sốt vào lọ đóng chặt nắp, tiệt trùng trong nước sôi khoảng 30 phút là bạn có thể sử dụng trong vòng 1 năm.

Bảo quản sốt cà chua như thế nào?

Tương cà tự làm rất dễ hỏng và có thể bị mốc nếu để ở nhiệt độ phòng hoặc bảo quản không đúng cách. Bí quyết để làm cho sốt cà chua giữ được lâu hơn là chia nó thành nhiều phần nhỏ hơn.

• Dụng cụ: Nên dùng lọ và hũ sành, là những vật dụng để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất của tương cà.
• Bảo quản lạnh: Tốt nhất để trong vòng 3 tháng, các bộ phận đã qua sử dụng nên sử dụng trong vòng 1 tuần.
• Đông lạnh: Giữ ít nhất 3 tháng. Với cách này bạn có thể giữ tương cà được lâu nhưng không quá 1 năm.

Các món ăn có thể làm với nước sốt cà chua

Thực tế, cà chua xay nhuyễn không chỉ giúp món ăn này thêm hấp dẫn mà còn cung cấp nhiều vitamin có lợi cho sức khỏe và làn da của gia đình bạn. Với sốt cà chua, các nguyên liệu quen thuộc khác như đậu phụ, thịt lợn, thịt bò, mỳ Ý, sườn ngắn…

Cách chọn cà chua ngon 

Dựa trên màu sắc

Cà chua có vỏ hơi đỏ và màu sắc đều là cà chua chín tự nhiên. Vỏ quả còn nguyên vẹn, không có vết xước, nhìn kỹ có thể thấy màu trắng trong quả qua vỏ.

Đối với cà chua chín tự nhiên, khi bổ hạt, quả có màu trắng / vàng, ruột đỏ, ăn có vị ngọt tự nhiên. Cà chua chín sẽ có màu đỏ đậm sau quá trình xử lý hóa chất và có vỏ dai. Khi bổ ra, hạt có màu xanh, quả có vị chua nhẹ.

Ngoài ra, tùy theo ứng dụng mà có thể chọn cà chua chín nhiều hay ít, cà chua có màu đỏ tươi, da căng, mềm, cà chua chín quá hoặc dập nát bên trong và ngược lại, quả có màu hồng nhạt, sờ vào thấy cứng. , nắm đều tay, cà chua vừa chín tới.

Dựa trên mùi hương

Không giống như cà chua chín tự nhiên, cà chua bị ép chín không có mùi thơm. Sau khi nấu lâu, màu đỏ cũng nhạt dần.

Dựa vào cuống quả

Chú ý đối với những quả cà chua có cuống, quả còn tươi xanh, không bị héo, ngọn quả là quả chín tự nhiên, tươi ngon. Có thể kiểm tra cuống để dễ dàng tách khỏi quả bằng cách kéo nhẹ vào cuống. Nếu không, bạn chắc chắn có thể chọn mua nó.