Giữa thời tiết nóng bức như thế này, hẳn ai cũng nghĩ đến một bát chè thập cẩm mát lạnh để giải nhiệt cho cơ thể. Có rất nhiều loại chè mà bạn có thể lựa chọn để nếm thử, trong đó chè thập cẩm miền nam là loại chè ngon mà bạn nên thưởng thức. Nguyên liệu và cách nâu chè thập cẩm miền Nam phức tạp hơn miền bắc và miền trung, tuy nhiên màu sắc bắt mắt hơn và vị cũng lạ miệng hơn. Nếu muốn nếm thử món chè này, bạn có thể tự tay làm để thưởng thức. Hãy cùng học cách nấu chè thập cẩm miền Nam nhé.
Nguyên liệu nấu chè thập cẩm miền Nam:
– 100g đậu ngự đỏ
– 100g cốm khô
– 1 bắp ngô ngọt
– 2 quả chuối chín
– 50g bột báng
– 50g bột rau câu
– 100g bột nếp/bột mì
– 120g bột năng
– 500ml nước cốt dừa
– Đường kính
– Siro màu
Cách nấu chè thập cẩm miền Nam:
Bước 1:
– Đậu đỏ rửa sạch, loại bỏ hạt lép, hạt hư, sau đó cho vào nồi, đổ nước ngập đậu rồi nấu mềm. Bạn cho thêm 1 – 2 thìa đường cho vừa ăn.
– Ngô bóc vỏ, bỏ râu, rửa sạch. Lấy hạt bắp bằng cách dùng dao cắt hoặc bằng tay không. Để hạt ngô ra một bát riêng.
Bước 2:
– Cho hai bát nước vào nồi và đun sôi, cho thêm 2 muỗng đường, khuấy đều cho tan rồi cho hạt ngô vào. Sau đó, lấy một bát nước rồi hoà tan 30g bột năng, cho vào nồi ngô, khuấy đều.
– Cho thêm 100ml nước cốt dừa vào nồi, đợt chè ngô sôi trở lại thì tắt bếp.
Bước 3:
– Cốm khô rửa sạch, để ráo. Cho hai bát nước vào nồi và đun sôi, cho thêm 2 muỗng đường, khuấy đều cho tan rồi cho cốm vào. Sau đó, lấy một bát nước rồi hoà tan 30g bột năng, cho vào nồi cốm, khuấy đều.
– Cho thêm 100ml nước cốt dừa vào nồi, đợt chè cốm sôi trở lại thì tắt bếp.
Bước 4:
– Chuối bóc vỏ, cắt thành từng khoanh tròn. Cho hai bát nước vào nồi và đun sôi, cho thêm 2 muỗng đường, khuấy đều cho tan rồi cho chuối vào. Sau đó, lấy một bát nước rồi hoà tan 30g bột năng, cho vào nồi chuối, khuấy đều.
– Cho thêm 100ml nước cốt dừa vào nồi, đợt chè chuối sôi trở lại thì tắt bếp.
Bước 5:
– Nhào bột nếp/bột mì với một lượng nước vừa đủ, không để bột bị nhão hay khô quá, sau đó vo tròn thành viên nhỏ, cho vào nồi luộc chín, vớt ra để trong nước lạnh để các viên bột không bị dính vào nhau.
– Cho hai bát nước vào nồi và đun sôi, cho thêm 2 muỗng đường, khuấy đều cho tan rồi cho bột nếp viên vào. Sau đó, lấy một bát nước rồi hoà tan 30g bột năng, cho vào nồi bột nếp viên, khuấy đều.
– Cho thêm 100ml nước cốt dừa vào nồi, đợt chè bột nếp sôi trở lại thì tắt bếp.
Bước 6:
– Hoà bột rau câu với 3 thìa đường và 300ml nước, khuấy đều. Cho hỗn hợp vào nồi, bắc lên bếp, đun sôi rồi tắt bếp.
– Cho hỗn hợp vào nhiều bát nhỏ, từng bát cho vài giọi siro để tạo màu. Đợi thạch nguội thì cho vào tủ lạnh làm mát khoảng 1 – 2 tiếng rồi lấy thạch ra.
Bước 7:
– Bột báng ngâm nước lạnh 15 phút để mềm ra, vớt vào rổ, để ráo.
– Cho bột báng vào nồi luộc đến khi bột báng trong, tắt bếp, vớt bột báng cho vào nước lạnh.
Bước 8:
– Lấy bát ra, mỗi bát bỏ một ít các loại chè: chè đậu, chè ngô, chè chuối, chè bột nếp viên, chè cốm, cho thêm thạch, nước cốt dừa và bột báng, bỏ thêm một ít đá bào, trộn đều và thưởng thức.
Cách nấu chè thập cẩm miền nam khá mất nhiều thời gian vì phải làm nhiều loại chè, nhưng về cơ bản thì cách làm các loại chè đó khá giống nhau nên cũng không phức tạp lắm. Các bạn có thể kết hợp nhiều loại chè khác mình yêu thích nữa, có thể thay đổi cách nêm nếm, nguyên liệu sao cho hợp khẩu vị của mình hơn. Chúc các bạn thành công với món chè thập cẩm miền nam nhé.
Ý kiến bạn đọc (0)